Tiệc bánh Canapé là gì?

Câu hỏi

Mình thấy ở nước ngoài trước khi vào tiệc chính, họ thường đãi bánh Canapé loại nhỏ nhỏ xinh xinh. Nó có khác gì với tiệc finger food hay không khi mà chỉ cần dùng tay để ăn? Ý nghĩa cũng như nguồn gốc của tiệc Canape là gì?

Tiệc bánh Canapé là gì?

 

Đang trả lời 0
Nam Châm 1 năm 4 Câu trả lời 412 lượt xem 0

Câu trả lời ( 4 )

  1. Canapé đơn thuần là một trong số khá nhiều dạng của loại món ăn được làm để mời thực khách trước khi món chính thực sự bắt đầu. Hoặc bạn có thể hiểu nôm na rằng các loại Canapé chính là những sự thay thế tuyệt đỉnh cho món khai vị trong một menu gồm 3 món. Điều thú vị ở kiểu tiệc “ăn bốc” này chính là kích cỡ của từng Canapé khá nhỏ nhắn và thường xuất hiện dưới hình thức là món mặn hơn là các món ngọt.

    Vào thời điểm mà món chính đang được chuẩn bị, thực khách thường có thói quen đi sang bàn này đến bàn kia để xã giao gặp gỡ nhiều người nên họ sẽ không rảnh rỗi mà ngồi nhâm nhi ăn uống chờ thời gian trôi qua. Có lẽ nắm được tâm lí này của mọi người mà tất cả Canapé đều xuất hiện dưới dạng món mặn với mục đích khuyến khích thực khách uống nhiều nước hơn và nán lại đây lâu hơn nữa.

    Tất cả Canapé đều sở hữu một đặc điểm chung duy nhất đó là vẻ ngoài bắt mắt và cực kỳ sáng tạo trong từng hương vị. Trung bình 1 miếng Canapé có thể được làm từ hơn cả 10 nguyên liệu khác nhau, và chỉ với 1 lần cắn, bạn sẽ cảm thấy tất cả chúng dường như hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo.

    Nếu đó là các món phải ăn với nhiều sốt hoặc không cần sốt, các đầu bếp Pháp vẫn giữ thói quen là ghim tăm, dùng thìa, cốc hoặc phễu khi phục vụ đãi khách khứa.

    Những kiểu Canapé phổ biến hiện nay đều được làm từ tinh bột từ các phần bánh giòn, bánh mì và phần nhân trong khá thơm ngon và đa dạng, từ rau củ đến các loại thịt cá và phô mai. Để biến tấu món ăn mới mẻ hơn cộng với sự du nhập của nền ẩm thực Châu Á, đầu bếp không ngần ngại mà thêm vào thực đơn các món chả giò, gỏi cuốn vịt Bắc Kinh và cả sushi.

    Cách thưởng thức bánh Canapé

    Với kích cỡ vừa miệng như thế, Canapé thường được ăn bằng tay và ăn một cách từ tốn để có thể cảm nhận được sự tinh tế tan ra trong từng hương vị. Hãy hỏi nhân viên phục vụ về thành phần của món ăn cũng như cách thức được chế biến thế nào, vì như vậy bạn sẽ chọn được món ăn phù hợp khẩu vị cho mình.

    Cách thưởng thức Canapé ưa chuộng nhất của người Pháp đó chính là ăn bốc tay và được dùng kèm một ít rượu để cảm nhận trọn vẹn vị tinh tế trong từng nguyên liệu chỉ trong một miếng cắn nhỏ. Điều mà ai ai cũng dễ lầm tưởng đó là Canapé không phải là một bữa tiệc Buffet thường thấy nên các bạn chỉ nên thử một món thôi cũng như tránh để lại phần ăn thừa trên đĩa khi không hợp khẩu vị.

    Để làm được điều này, hãy tham khảo các món ăn trước khi lựa chọn, và nếu đã lỡ không ưng món ăn mình đã chọn, hãy gói phần ăn sót lại vào giấy ăn rồi gửi cho nhân viên phục vụ. Cách ăn Canapé như thế sẽ không làm mất thẩm mỹ và mất vệ sinh trong mắt người khác.

    (Nguồn: Fest.vn)

    Bình chọn là câu trả lời hay nhất
  2. Các nguyên tắc trong tiệc Canape

    Nguyên tắc chế biến và trình bày:

    Vì là thức ăn cầm tay, các món Canapé thường phải làm từ nguyên liệu khô và không thể làm món nước như mì, cháo, súp,… Để tránh cảm giác như chúng ta đang ăn một bữa tiệc toàn là snack, đầu bếp chế biến Canapé phải cực kì khéo léo để tạo ra những món ăn thơm ngon, giàu độ ẩm mà vẫn thuận tiện cho việc vừa ăn uống vừa đi dạo, tán gẫu.

    Công thức cơ bản nhất của Canape là bánh mì. Các loại bánh mì khô kết hợp cùng nhân thịt, cá, salad, luôn là lựa chọn vừa miệng với hầu hết mọi người. Tuy nhiên không giống những kiểu bánh kẹp đầy nhân mà ta vẫn “nhồm nhoàm” hàng ngày, các lát bánh Canape đã khoác lên mình một dáng vẻ thanh nhã hơn nhiều: Bánh được nướng giòn, cắt miếng nhỏ, phết một chút nhân cùng sốt hoặc rau củ lên trên, xếp đều tăm tắp trên một khay bạc hết sức bắt mắt và thơm ngon.

    Với các nguyên liệu ướt hơn bánh mì, người ta nghĩ ra cách trình bày chúng trong các không gian trũng. Ví dụ, những món salad hoặc thịt cá hầm, áp chảo có phần sốt không tiện cho việc cầm tay đều được đặt vào lòng muỗng và xếp thành hàng ngay ngắn trên bàn tiệc.

    Hoặc sáng tạo hơn, món ăn còn được bỏ vào một phễu giấy đã quấn chặt. Thậm chí để tạo sự thú vị cho thực khách, đầu bếp còn kì công tạo ra những chiếc phễu ăn được từ bột và trứng gà, kết cấu đủ chắc chắn như một lớp vỏ bánh để đựng món ăn bên trong. Sự hòa hợp giữa “phễu đựng” và “nhân vật chính” bên trong cũng rất quan trọng: Ví dụ như nếu phục vụ món gà viên rán cay, chiếc phễu sẽ được tẩm ướp hương vị cà ri hoặc ớt.

    Không chỉ với các món ăn mặn, những món ngọt cũng có cách chế biến và trình bày tương tự. Những loại bánh ngọt khô như muffin, cupcake, macaroon được sắp xếp một cách nghệ thuật trên khay, những loại tráng miệng giàu độ ẩm hơn thì được trình bày trong muỗng, phễu, ly nhỏ,… Trong một bữa tiệc Canapé, các khay đồ ngọt là hấp dẫn nhất nhờ màu sắc rực rỡ và đa dạng, cùng sự kết hợp giữa các kết cấu của các món tráng miệng trên cùng một tổng thể: sự mềm mại óng ánh trái cây trộn kem tươi, đi kèm đó là cái giòn tan cứng cáp của kẹo mút, bánh quy,…

    Các nguyên tắc phục vụ và thưởng thức

    Cầu kì thuộc hàng bậc nhất trong chế biến và trang trí, tiệc Canapé cũng yêu cầu cách phục vụ và thưởng thức riêng của nó. Thứ nhất, với bồi bàn, họ luôn được yêu cầu phải cầm các khay thức ăn đi mời trong suốt bữa tiệc. Bồi phải khéo léo nâng các khay thức ăn sao cho các món ăn không bị “xây xước” (vì món nào cũng bé), vừa phải linh động xem xét thái độ của thực khách, mời món xong rồi nên đi đến tốp khách khác ngay để tránh cảm giác tọc mạch, làm phiền.

    Thứ hai, với thực khách, phải lấy tiêu chí thưởng thức từ từ, nhâm nhi làm đầu thay vì ăn uống vội vã ào ào. Mỗi món Canapé thường chỉ có số lượng rất ít, nhưng bù lại đa dạng các món ăn và trong một bữa tiệc có thể lên đến hơn 30 món, do đó người ta không vội vã “vơ” hết các khẩu phần Canapé trên khay mà nhẩn nha thưởng thức từng món được dọn ra. Mặt khác, thực khách cũng có thể hỏi bồi bàn về chi tiết thành phần các món ăn trước khi bốc lên tay, tránh việc bỏ lại món ăn về khay rất mất vệ sinh và thiếu lịch sự.

    Nhỏ và xinh – đó là hai yếu tố đầu tiên hiện ra khi nhắc đến văn hóa Canapé. Phá bỏ các nguyên tắc về những bữa tiệc thịnh soạn với các đĩa thức ăn chất đầy, Canapé thật sự đem lại một trải nghiệm mới lạ cho chúng ta về sự trang nhã và tỉ mỉ trong chế biến lẫn thưởng thức ẩm thực. Còn hơn cả cái vỏ có vẻ như quá cầu kì, bày vẽ, các bữa tiệc Canapé đã “dạy” cho chúng ta cách trân trọng những điều nhỏ nhặt mà diệu kì, cũng như cách ứng xử chậm rãi mà tinh tế không chỉ trong ẩm thực mà còn ở cả cuộc sống thường ngày.

    (Nguồn: Miu Miu cooking)

    Bình chọn là câu trả lời hay nhất
  3. Canapé – Bữa tiệc thú vị của những món ăn tinh tế

    Khi nhắc đến ẩm thực phương tây, người ta thường nhớ đến những món ăn béo ngậy và giàu chất đạm. Thế những khi trình bày món ăn với kiểu Canapé – một kiểu trình bày món ăn tinh tế và vô cùng đánh yêu sẽ đem đến cho bạn một cảm nhận hoàn toàn khác.

    Canapé là gì?

    Đừng nghĩ capané là một món ăn cụ thể nào đó, canapé là một dòng thức được gọi là finger food gồm những đồ ăn nhẹ nhàng với hình thức nhỏ nhắn.

    Canapé được dùng trong các nhà hàng sang trọng hoặc các bữa tiệc ngoài trời, nó được đựng trong những chiếc khay nhỏ xinh trên những chiếc khăn trải bàn tinh tế. Đặc biệt canapé được dùng trong các bữa tiệc xã giao khi mà việc ngồi một chỗ trở nên nhàm chán và gò bó, những món ăn gọn nhẹ trong một không gian thoải mái sẽ tạo cơ hội cho mọi người dễ dàng làm quen và tán gẫu cùng nhau.

    Điều thú vị nhất của bữa tiệc canapé là mỗi món ăn chỉ có một lượng rất nhỏ nhưng lại rất đa dạng, vì thế nên thực khác được thoải mái thưởng thức nhiều loại món ăn khác lạ mà vẫn nhẹ bụng và thoải mái. Hơn nữa, với việc trình bày những món ăn nhỏ bé, tinh tế cũng đã đủ làm kích thích thị giác trước khi vị giác được thưởng thức.

    (Nguồn: Đời sống & Pháp luật)

    Bình chọn là câu trả lời hay nhất
  4. Ẩm thực được ví von như chiếc cầu nối gần gũi giữa các thực khách trên bàn tiệc. Sâu sắc hơn đó chính là chiếc chìa khóa mở ra nhiều câu chuyện hợp tác kinh doanh tiềm năng cho công ty.

    Tiệc Canapé

    Nếu như tea-breakFinger Food được bày trí sẵn trên bàn dài để thực khách tự phục vụ lấy món, thì tại tiệc Canapé, thực khách được thiết đãi như tầng lớp quý tộc. Các phần món ăn nhỏ được décor thời thường đặt trên các khay bạc thường dùng kèm với thức uống có cồn như rượu vang, cocktails, champange, và luôn có người phục vụ mời đến tận tay thực khách. Hình ảnh các doanh nhân tay cầm rượu vang, vừa đứng trò chuyện giao lưu vừa được mời thưởng thức ẩm thực trở thành nét đặc trưng quen thuộc của tiệc Canapé.

    (Nguồn: Nhịp Sống Kinh Tế)

    Bình chọn là câu trả lời hay nhất

Trả lời